Una nova recerca desenvolupada, entre d’altres, per l’Institut Hospital del Mar d’Investigacions Mèdiques (IMIM), ha conclòs que l’oli d’oliva verge enriquit amb els seus propis compostos fenòlics és un aliment cardiosaludable, ja que afavoreix l’activitat fisiològica de les HDL, les lipoproteïnes que transporten el colesterol a dins el nostre organisme.
Les High Density Lipoproteins (Lipoproteïnes d’Alta Densitat o HDL), també conegudes com a “colesterol bo”, són les encarregades de mobilitzar el colesterol del nostre cos cap al fetge per tal de poder eliminar-lo. Per contra, les Low Density Lipoproteins (Lipoproteïnes de Baixa Densitat o LDL) són les conegudes com a “colesterol dolent” ja que una gran quantitat d’aquestes s’associa a una acumulació de colesterol arterial.
Aquesta recerca, realitzada en un model experimental de ratolí, ha avaluat com l’addició de compostos fenòlics propis de l’oli d’oliva verge ha millorat la capacitat de les HDL per transportar el colesterol i fins i tot eliminar-lo, augmentant així les funcions cardioprotectores d’aquest aliment.
“L’enriquiment permet el consum d’una major quantitat de compostos fenòlics antioxidants de l’oli sense incrementar el consum de greix”
Montserrat Fitó (IMIM)
D’aquesta manera l’oli desenvolupat en la recerca presenta, a partir d’un procés tecnològic nou, més quantitat de compostos fenòlics amb propietats antioxidants i antiinflamatòries que qualsevol altre oli de consum habitual.
Cedó, L. et al. “Phenol-Enriched Virgin Olive Oil Promotes Macrophage-Specific Reverse Cholesterol Transport In Vivo. Biomedicines 2020, 8(8), 266
