Hasta el momento, la información que se podía encontrar en la literatura científica relacionada con la farmacocinética y actividad biológica del ácido maslínico y el ácido oleanólico — dos ácidos componentes del aceite de oliva — era escasa. Por este motivo, personal investigador del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas (IMIM), en el marco del proyecto NUTRAOLEUM, ha desarrollado un método de determinación de ambos ácidos en plasma. El método se ha evaluado en un ensayo clínico de intervención nutricional en humanos.
El ensayo — doble ciego, aleatorizado y cruzado — se llevó a cabo en 54 voluntarios, todos ellos personas adultas sanas, a las que se administró aceite de oliva virgen extra enriquecido con dos concentraciones distintas de estas biomoléculas naturales, extraídas de la propia oliva. Lo que se analizó tras el consumo del aceite de oliva enriquecido con ambas dosis de estos ácidos fue la farmacocinética y el efecto de los mismos sobre la función endotelial.
Los resultados obtenidos a raíz del estudio son los siguientes:
- Ambos ácidos aumentaron en fluidos biológicos de una manera dosis dependiente.
- La biodisponibilidad del ácido maslínico (es decir, la cantidad y velocidad con que accede a la circulación y consigue de esta manera llegar a su lugar de acción) fue mayor que la del ácido oleanólico.
De este modo, se concluye que el consumo de estos ácidos se puede asociar con una función endotelial mejorada.
Es la primera vez que se realiza a nivel mundial este estudio de la farmacocinética de el ácido maslínico y los efectos sobre la función endotelial in vivo en seres humanos.
Rafael de la Torre, Marceli Carbó, Mitona Pujadas et al. Pharmacokinetics of maslinic and oleanolic acids from olive oil – Effects on endothelial function in healthy adults. A randomized, controlled, dose–response study. 2020. Food Chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126676
