{"id":49249,"date":"2025-08-18T08:40:47","date_gmt":"2025-08-18T06:40:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/?p=49249"},"modified":"2025-08-18T08:40:14","modified_gmt":"2025-08-18T06:40:14","slug":"la-carne-y-los-lacteos-los-principales-culpables-alimentarios-de-los-danos-ambientales-que-afectan-a-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/la-carne-y-los-lacteos-los-principales-culpables-alimentarios-de-los-danos-ambientales-que-afectan-a-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"La carne y los l\u00e1cteos, los principales culpables alimentarios de los da\u00f1os ambientales que afectan a nuestra salud"},"content":{"rendered":"\n

Un estudio reciente<\/a> ha cuantificado, por primera vez, los da\u00f1os a la salud <\/strong>causados por los impactos ambientales del consumo de alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Utilizando datos de 2022 de Espa\u00f1a y la metodolog\u00eda de an\u00e1lisis de ciclo de vida <\/strong>(LCA en ingl\u00e9s) para cuantificar los diferentes impactos ambientales de nuestra dieta<\/a> (desde la producci\u00f3n hasta la consumici\u00f3n) y c\u00f3mo afectan a la salud humana, el equipo investigador encontr\u00f3 que la demanda de carne, pescado, marisco y l\u00e1cteos es responsable del 55% del da\u00f1o ambiental total vinculado a la salud humana<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

El impacto ambiental anual de la demanda de alimentos en Espa\u00f1a equivale a m\u00e1s de 400.000 a\u00f1os de vida saludable perdidos.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

S\u00f3lo en 2022, la demanda de alimentos en Espa\u00f1a se asoci\u00f3 a la p\u00e9rdida de 447.152 a\u00f1os de vida <\/em><\/strong>ajustados por discapacidad<\/em>, una m\u00e9trica de salud p\u00fablica ampliamente utilizada que combina a\u00f1os perdidos por muerte prematura y a\u00f1os vividos con enfermedad o discapacidad. Esto fue en gran parte debido a impactos del consumo de alimentos en el cambio clim\u00e1tico (77%), seguido de la formaci\u00f3n de part\u00edculas y la toxicidad humana. El estudio subraya que el 95% de estos impactos en la salud provienen directamente de los h\u00e1bitos de consumo<\/strong>, mientras que s\u00f3lo el 5% provienen del desperdicio alimentario.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n explor\u00f3 posibles soluciones, mostrando que cambiar a dietas basadas en plantas y reducir el desperdicio de alimentos podr\u00eda evitar hasta un 35% de la carga general de salud<\/strong>. La sustituci\u00f3n de la carne y los l\u00e1cteos por alimentos de origen vegetal no s\u00f3lo reducir\u00eda los da\u00f1os ambientales, sino que tambi\u00e9n alinear\u00eda nuestra ingesta diet\u00e9tica a las recomendaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, aumentando los nutrientes beneficiosos como la fibra y el hierro <\/strong>y manteniendo las prote\u00ednas, el calcio y la vitamina B12 dentro de los rangos saludables (aunque, eso s\u00ed, m\u00e1s bajos).<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00abPasar a dietas basadas en plantas no solo reducir\u00eda el impacto ambiental, sino que tambi\u00e9n ser\u00eda una dieta m\u00e1s saludable\u00bb<\/em>
Uju\u00e9 Fres\u00e1n<\/em><\/strong>, investigador de ISGlobal y autor principal del estudio<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de las ganancias de salud individuales, el estudio proporciona una base s\u00f3lida para futuras pol\u00edticas alimentarias que podr\u00edan fomentar dietas m\u00e1s saludables <\/a>y sostenibles a <\/strong>la vez que reducen el coste ambiental y de salud p\u00fablica de los patrones de consumo actuales.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio liderado por investigadores e investigadoras de ISGlobal ha cuantificado por primera vez los da\u00f1os a la salud causados por los impactos ambientales de nuestra demanda de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":49237,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[296,544,787,304,526],"new-type":[44],"class_list":["post-49249","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion","tag-isglobal-es","tag-medio-ambiente","tag-salud-planetaria","tag-salud-publica","tag-vida-saludable","new-type-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49249"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49249\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49259,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49249\/revisions\/49259"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49249"},{"taxonomy":"new-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/new-type?post=49249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}