{"id":46550,"date":"2025-02-12T17:16:13","date_gmt":"2025-02-12T16:16:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/?p=46550"},"modified":"2025-02-24T11:32:11","modified_gmt":"2025-02-24T10:32:11","slug":"el-desayuno-optimo-aporta-el-25-de-calorias-diarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/el-desayuno-optimo-aporta-el-25-de-calorias-diarias\/","title":{"rendered":"El desayuno \u00f3ptimo aporta el 25% de calor\u00edas diarias"},"content":{"rendered":"\n

El desayuno es la comida m\u00e1s importante del d\u00eda. Es un dicho muy repetido. Sin embargo, poco se habla de c\u00f3mo tiene que ser. El proyecto liderado por \u00c1lvaro Hern\u00e1ez<\/strong>, del grupo de Montserrat Fit\u00f3 (<\/a>Hospital del Mar Research Institute<\/a>), ha estudiado la influencia de la cantidad y la calidad del desayuno en la salud<\/strong>. En su \u00faltimo art\u00edculo<\/a>, publican que un desayuno que aporte entre un 20 y un 30% de la energ\u00eda diaria mejora los indicadores de salud metab\u00f3lica y cardiovascular y reduce la obesidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Este estudio observacional se llev\u00f3 a cabo dentro del ensayo PREDIMED-Plus<\/a> que analizaba como la combinaci\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea<\/a> y ejercicio favorec\u00eda la p\u00e9rdida de peso de personas de entre 55 y 75 a\u00f1os<\/strong>. El estudio sobre el desayuno se nutri\u00f3 de los datos recogidos durante PREDIMED-Plus para ver solamente el efecto del desayuno en la mejora de la salud. En concreto, se vio una reducci\u00f3n de la obesidad <\/a>abdominal y de los triglic\u00e9ridos y un aumento del colesterol bueno (HDL)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En este caso, se analizaron las rutinas de alimentaci\u00f3n<\/a> de alrededor de<\/strong> 400 personas<\/strong> tanto del grupo control, que solo segu\u00eda la dieta mediterr\u00e1nea, como del grupo intervenido, que tambi\u00e9n hac\u00eda ejercicio, durante tres a\u00f1os. Los resultados fueron normalizados al estilo de vida de cada paciente para aislar la contribuci\u00f3n del desayuno. \u00c1lvaro resalta que \u201ctodo el mundo mejor\u00f3 sus indicadores, ya que estaban dentro de una intervenci\u00f3n concreta. Sin embargo, se vio que los que hac\u00edan un desayuno de mayor calidad, con un aporte cal\u00f3rico de 20 a 30%, mejoraron m\u00e1s.<\/strong>\u201d Aquellos pacientes que de manera habitual desayunaban poco o demasiado presentaban peores indicadores.<\/p>\n\n\n\n

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Imprescindible, un desayuno equilibrado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es dif\u00edcil especificar lo que constituye un desayuno y, menos, uno de calidad. Aqu\u00ed se defini\u00f3 desayuno como todo alimento que se tomara antes del almuerzo o comida<\/strong>. Eso inclu\u00eda tomar, por ejemplo, un caf\u00e9 nada m\u00e1s levantarse y, luego, un tentempi\u00e9 a media ma\u00f1ana. Se hizo as\u00ed porque no todo el mundo tiene apetito cuando se levanta o tiempo para prepararse un desayuno en condiciones cuando sale deprisa y corriendo.<\/p>\n\n\n\n

Lo que \u00c1lvaro, Alejandra P\u00e9rez-Vega<\/strong> (primera autora del art\u00edculo) y dem\u00e1s investigadores del estudio vieron es que independientemente de si se repart\u00eda en el tiempo o se tomaba de una sentada<\/strong>, si el desayuno aportaba la cantidad necesaria de calor\u00edas y los nutrientes indicados, mejoraba la calidad de vida de todos los pacientes. No obstante, recalcan que los resultados no son extrapolables al resto de la poblaci\u00f3n, ya que el estudio se ha centrado en un grupo de personas con s\u00edndrome metab\u00f3lico<\/strong>, un conjunto de factores de riesgo cardiovascular que suceden al mismo tiempo.<\/p>\n\n\n\n

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Hay que cuidar la calidad del desayuno y adaptarlo a horarios y gustos. <\/em><\/p>

Alejandra P\u00e9rez-Vega<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Esto quiere decir que no se pueden sacar unas recomendaciones espec\u00edficas para toda la poblaci\u00f3n. Para eso, se necesitar\u00eda hacer un estudio m\u00e1s exhaustivo. Sin embargo, tanto Alejandra como \u00c1lvaro s\u00ed se atreven a dar unas recomendaciones generales<\/strong>. Los dos coinciden en que lo importante es que el desayuno sea equilibrado<\/a>, que tenga cereales integrales, frutas, grasas saludables como la del aceite de oliva o la de los frutos secos, y prote\u00ednas de calidad<\/strong>. Tambi\u00e9n dicen que no se debe saltar el desayuno<\/strong> y, sobre todo, hay que evitar los alimentos ultraprocesados<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sobre esto, \u00c1lvaro se queja de que cuando se habla de dieta equilibrada<\/a>, se suelen dar unas pautas para comida y cena, pero que no se dan para el desayuno. Adem\u00e1s, subraya que la gente es consciente de los perjuicios de los ultraprocesados y los evita tanto al almorzar como al cenar. Sin embargo, ya sea por falta de tiempo, por comodidad o por gustos, los ultraprocesados copan los desayunos habitualmente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Los siguientes pasos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de estos resultados, al grupo le gustar\u00eda corroborarlos con un estudio cl\u00ednico<\/a><\/strong>. De esta manera, se podr\u00eda ver si la cantidad de energ\u00eda que tiene que aportar el desayuno es igual para toda la poblaci\u00f3n o cambia seg\u00fan edad, por ejemplo. Con el estudio cl\u00ednico, tambi\u00e9n determinar\u00edan si los resultados observados tienen realmente como causa la cantidad de energ\u00eda ingerida en el desayuno o si es solo una correlaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, quieren ir m\u00e1s all\u00e1 y ver como influye el desayuno en otras enfermedades<\/strong>. Ahora mismo, tienen en el punto de mira la relaci\u00f3n de la primera comida del d\u00eda con el c\u00e1ncer<\/strong><\/a>. Para ello, necesitan conseguir financiaci\u00f3n, tarea que no siempre es f\u00e1cil. La nutrici\u00f3n <\/strong>es una disciplina sencilla, pero donde hay mucho ruido como dice \u00c1lvaro. Fuera del ambiente cient\u00edfico, est\u00e1 copada por gente que vende dietas milagrosas, y trucos infalibles para cuidarse que, sin embargo, son peligrosos<\/strong>. Es dif\u00edcil luchar contra esta sobresaturaci\u00f3n de informaci\u00f3n, especialmente con estudios tan largos como este.<\/p>\n\n\n\n

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Un estudio muy humano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis de la influencia del desayuno en la calidad de salud metab\u00f3lica y cardiovascular ha sido un proyecto llevado a cabo \u00edntegramente por el grupo<\/strong> del Hospital del Mar. Desde el reclutamiento de los pacientes hasta el an\u00e1lisis de los datos, pasando por el seguimiento habitual<\/strong>. Fue un exhaustivo trabajo de campo<\/a> en el que Alejandra estuvo involucrada pr\u00e1cticamente desde el principio.<\/p>\n\n\n\n

Todo empez\u00f3 con el reclutamiento <\/strong>del proyecto PREDIMED-Plus, que se tard\u00f3 varios a\u00f1os en completar. Sin embargo, no se esper\u00f3 a tener a todos los pacientes para empezar la intervenci\u00f3n. As\u00ed que los tiempos entre pacientes iban desfasados. Mientras que algunos ya iban por su segundo a\u00f1o dentro del estudio, otros acababan de entrar<\/strong>. Esto hizo que el volumen de trabajo fuera constante, pero no arrollador, ya que no ten\u00edan que hacer el seguimiento de las 400 personas en la misma semana, sino que se repart\u00edan a lo largo del a\u00f1o seg\u00fan orden de entrada.<\/p>\n\n\n\n

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Los pacientes estaban muy atentos a cambiar su alimentaci\u00f3n. <\/em> <\/p>

Alejandra P\u00e9rez-Vega<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Alejandra disfrut\u00f3 especialmente de la parte humana del proyecto. Aunque ahora ya no se dedica tanto a trabajo de campo<\/a>, de este estudio resalta precisamente el tener contacto con los pacientes regularmente en las entrevistas<\/strong>. Con eso, se creaba un v\u00ednculo entre ambos. Tambi\u00e9n indica que ayud\u00f3 el que todo el seguimiento se llevara a cabo en las instalaciones del Parque de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica de Barcelona (PRBB)<\/a>. Tanto las entrevistas como los an\u00e1lisis de sangre se hac\u00edan en las oficinas y salas de ensayos cl\u00ednicos del Hospital del Mar Research Institute<\/strong>, lo que resultaba m\u00e1s cercano que si se repart\u00edan en varios lugares o se hac\u00eda en el hospital.<\/p>\n\n\n\n

La contribuci\u00f3n de Alejandra al PREDIMED-Plus no solo ha resultado en las conclusiones de este art\u00edculo. Tambi\u00e9n ha culminado en la presentaci\u00f3n de su tesis doctoral <\/strong>que defendi\u00f3 en diciembre del a\u00f1o pasado y que se podr\u00e1 consultar en un futuro en la biblioteca.<\/p>\n\n\n\n

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Un reciente estudio realizado en el Hospital del Mar Research Institute (HMRIB) relaciona la primera comida del d\u00eda con una vida m\u00e1s saludable.<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":46563,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[644,214,402,504,526],"new-type":[44],"class_list":["post-46550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion","tag-cardiovascular-es","tag-imim-es","tag-nutricion","tag-obesidad","tag-vida-saludable","new-type-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46550"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46603,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46550\/revisions\/46603"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46550"},{"taxonomy":"new-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/new-type?post=46550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}