{"id":21395,"date":"2021-03-17T17:09:21","date_gmt":"2021-03-17T16:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/?p=21395"},"modified":"2021-11-04T11:20:22","modified_gmt":"2021-11-04T10:20:22","slug":"interdisciplinariedad-al-servicio-de-la-salud-planetaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/es\/interdisciplinariedad-al-servicio-de-la-salud-planetaria\/","title":{"rendered":"Interdisciplinariedad al servicio de la salud planetaria"},"content":{"rendered":"\n

Estudiar la salud planetaria<\/a> va m\u00e1s all\u00e1 de conocer la relaciones entre la actividad humana y los sistemas naturales. Por eso, desde el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal)<\/a> han organizado un ciclo de conferencias en formato webinar para ampliar el alcance de la investigaci\u00f3n en salud planetaria en Europa<\/a>. El objetivo de estos encuentros es compartir puntos de vista entre el mundo acad\u00e9mico e instituciones<\/strong> gubernamentales y de la sociedad civil europeas, compartir conocimiento <\/strong>y desarrollar nuevos proyectos de investigaci\u00f3n y acciones<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hablamos de la segunda sesi\u00f3n de este ciclo de webinars que tuvo lugar el pasado 2 de marzo. All\u00ed se habl\u00f3 de los retos que debe resolver el sistema de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos para ser sostenible.<\/p>\n\n\n\n

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Sostenibilidad y salud de los sistemas alimentarios<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vivimos en un mundo donde la malnutrici\u00f3n y el hambre <\/strong>no paran de crecer y, paradojalmente, en el otro lado de la balanza aumentan la obesidad y el despilfarro alimentario<\/strong>. El consenso que el modelo alimentario tiene que cambiar para que nuestras dietas<\/strong> sean sanas<\/strong> y sostenibles<\/strong>, es global. \u00bfPero c\u00f3mo se afronta este reto tit\u00e1nico si cada pa\u00eds tiene sus peculiaridades?<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEl sistema alimentario no se est\u00e1 moviendo en la direcci\u00f3n correcta. Hay gente que sufre malnutrici\u00f3n y por otro lado, despilfarramos alimentos. Y adem\u00e1s, estamos degradando el medio ambiente\u201d <\/em><\/p>

Anna Lartey <\/em><\/strong>\u2013 Universidad de Ghana<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Seg\u00fan los participantes del seminario, seguir una \u201cdieta planetaria<\/strong>\u201d mejorar\u00eda la sostenibilidad del sistema alimentario del mundo. Esta es una dieta flexitariana donde los alimentos protagonistas son la fruta y las verduras<\/strong> y se prima el consumo de legumbres por encima de la carne roja. Pero m\u00e1s all\u00e1 de los alimentos que ponemos en el plato, Sara Gonz\u00e1lez<\/strong>, de la Universidad de Santiago de Compostela, record\u00f3 que debemos tener en cuenta el impacto del consumo de agua y la emisi\u00f3n de di\u00f3xido de carbono asociado a la producci\u00f3n y transporte de los alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Consumir m\u00e1s fruta, legumbres y vegetales no solucionar\u00e1 todos los problemas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pauline Scheelbeek<\/strong>, de la Escuela de Medicina Tropical e Higiene de Londres, explic\u00f3 que, en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, la agricultura europea tendr\u00e1 que hacer frente <\/strong>al aumento de temperaturas y a los cambios en el patr\u00f3n de precipitaci\u00f3n debidos al cambio clim\u00e1tico<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, cada vez es m\u00e1s razonable pensar en la posibilidad de consumir carne y otros alimentos producidos en el laboratorio<\/strong>. Y aqu\u00ed, Hanna Tuomisto<\/strong>, de la Universidad de Helsinki, lo dej\u00f3 claro. El impacto principal de producir estos productos, es el consumo energ\u00e9tico. Y si se apuesta por energ\u00edas renovables, estos alimentos sint\u00e9ticos tendr\u00e1n un impacto m\u00e1s bajo que una dieta basada en vegetales. <\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa dieta que llevamos est\u00e1 vinculada a nuestra cultura y valores. Tenemos que mucho trabajo para cambiar nuestras costumbres\u201d<\/em><\/p>

Minna Kaljonen<\/em><\/strong> \u2013 Instituto medioambiental de Finlandia<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Pero en palabras de Minna Kaljonen<\/strong>, nuestra dieta est\u00e1 vinculada a nuestra cultura y valores. <\/strong>Y record\u00f3 que en Finlandia, ocho de cada diez hombres consumen m\u00e1s carne de la recomendada, mientras que s\u00f3lo cuatro de cada diez mujeres hace este consumo excesivo. Por eso, trabajos como los de Brian Cook<\/strong>, de la Universidad de Oxford, que present\u00f3 los factores que condicionan la toma de decisiones a la hora de escoger los alimentos que se consumen, son especialmente relevantes. <\/p>\n\n\n\n

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El papel de las instituciones<\/h3>\n\n\n\n

El contrapunto<\/strong> a la opini\u00f3n de las y los investigadores lo puso Dora Szentpaly-Kleis<\/strong>, que present\u00f3 el programa \u201cFarm to Fork<\/a>\u201d. Se trata de una propuesta de la Comisi\u00f3n Europea<\/strong> para promover un sistema de producci\u00f3n de alimentos justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.  <\/p>\n\n\n\n

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