Estudiar la salud planetaria va más allá de conocer la relaciones entre la actividad humana y los sistemas naturales. Por eso, desde el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal) han organizado un ciclo de conferencias en formato webinar para ampliar el alcance de la investigación en salud planetaria en Europa. El objetivo de estos encuentros es compartir puntos de vista entre el mundo académico e instituciones gubernamentales y de la sociedad civil europeas, compartir conocimiento y desarrollar nuevos proyectos de investigación y acciones.
Hablamos de la segunda sesión de este ciclo de webinars que tuvo lugar el pasado 2 de marzo. Allí se habló de los retos que debe resolver el sistema de producción, distribución y consumo de alimentos para ser sostenible.
Sostenibilidad y salud de los sistemas alimentarios
Vivimos en un mundo donde la malnutrición y el hambre no paran de crecer y, paradojalmente, en el otro lado de la balanza aumentan la obesidad y el despilfarro alimentario. El consenso que el modelo alimentario tiene que cambiar para que nuestras dietas sean sanas y sostenibles, es global. ¿Pero cómo se afronta este reto titánico si cada país tiene sus peculiaridades?
“El sistema alimentario no se está moviendo en la dirección correcta. Hay gente que sufre malnutrición y por otro lado, despilfarramos alimentos. Y además, estamos degradando el medio ambiente”
Anna Lartey – Universidad de Ghana
Según los participantes del seminario, seguir una “dieta planetaria” mejoraría la sostenibilidad del sistema alimentario del mundo. Esta es una dieta flexitariana donde los alimentos protagonistas son la fruta y las verduras y se prima el consumo de legumbres por encima de la carne roja. Pero más allá de los alimentos que ponemos en el plato, Sara González, de la Universidad de Santiago de Compostela, recordó que debemos tener en cuenta el impacto del consumo de agua y la emisión de dióxido de carbono asociado a la producción y transporte de los alimentos.
Consumir más fruta, legumbres y vegetales no solucionará todos los problemas
Pauline Scheelbeek, de la Escuela de Medicina Tropical e Higiene de Londres, explicó que, en los próximos años, la agricultura europea tendrá que hacer frente al aumento de temperaturas y a los cambios en el patrón de precipitación debidos al cambio climático.
Por eso, cada vez es más razonable pensar en la posibilidad de consumir carne y otros alimentos producidos en el laboratorio. Y aquí, Hanna Tuomisto, de la Universidad de Helsinki, lo dejó claro. El impacto principal de producir estos productos, es el consumo energético. Y si se apuesta por energías renovables, estos alimentos sintéticos tendrán un impacto más bajo que una dieta basada en vegetales.
“La dieta que llevamos está vinculada a nuestra cultura y valores. Tenemos que mucho trabajo para cambiar nuestras costumbres”
Minna Kaljonen – Instituto medioambiental de Finlandia
Pero en palabras de Minna Kaljonen, nuestra dieta está vinculada a nuestra cultura y valores. Y recordó que en Finlandia, ocho de cada diez hombres consumen más carne de la recomendada, mientras que sólo cuatro de cada diez mujeres hace este consumo excesivo. Por eso, trabajos como los de Brian Cook, de la Universidad de Oxford, que presentó los factores que condicionan la toma de decisiones a la hora de escoger los alimentos que se consumen, son especialmente relevantes.
El papel de las instituciones
El contrapunto a la opinión de las y los investigadores lo puso Dora Szentpaly-Kleis, que presentó el programa “Farm to Fork”. Se trata de una propuesta de la Comisión Europea para promover un sistema de producción de alimentos justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.
El ciclo ‘Ampliar el alcance de la investigación en salud planetaria en Europa’, cuenta con cinco sesiones sobre:
- Reforzar la investigación y acción en salud planetaria en Europa
- Sostenibilidad y salud de los sistemas alimentarios
- Descarbonización energética, salud y equidad
- Promover la salud a través del desarrollo sostenible urbano
- Catalizando la demanda de salud planetaria en Europa
Los cinco webinars, emitidos durante los meses de febrero y marzo, están organizados por el ISGlobal en colaboración con LSHTM – Centro sobre Cambio Climático y Salud Planetaria y el Instituto Finlandés para la salud y el Bienestar (THL). Para participar en la sessión «Catalizando la demanda de salud planetaria en Europa» el próxio 24 de marzo, os podéis inscribir en la web de ISGlobal.
