{"id":22017,"date":"2021-04-29T12:48:31","date_gmt":"2021-04-29T10:48:31","guid":{"rendered":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/?p=22017"},"modified":"2021-04-29T12:48:33","modified_gmt":"2021-04-29T10:48:33","slug":"dora-romaguera-isglobal-un-dels-principals-problemes-dels-ultraprocessats-es-que-desplacen-el-consum-daliments-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/dora-romaguera-isglobal-un-dels-principals-problemes-dels-ultraprocessats-es-que-desplacen-el-consum-daliments-saludables\/","title":{"rendered":"Dora Romaguera (ISGlobal): \u00abUn dels principals problemes dels ultraprocessats \u00e9s que desplacen el consum d&#8217;aliments saludables\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un equip cient\u00edfic de l&#8217;<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.isglobal.org\/en\/\" target=\"_blank\">Institut de Salut Global de Barcelona (ISGlobal)<\/a> ha realitzat <a href=\"https:\/\/www.isglobal.org\/ca\/-\/el-consumo-de-alimentos-y-bebidas-ultraprocesados-se-asocia-con-mayor-riesgo-de-cancer-colorrectal#\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un estudi<\/a> on ha analitzat la <strong>relaci\u00f3 entre el consum d&#8217;aliments ultraprocessats i el <a href=\"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/terapia-del-cancer-basada-en-biomarcadors\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00e0ncer colorectal<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;estudi, basat en les dades del <a href=\"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/no-es-colesterol-bo-tot-el-que-lluu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">seguiment alimentari<\/a> de <strong>7.843 persones<\/strong> durant un any mitjan\u00e7ant q\u00fcestionaris validats, \u00e9s el primer realitzat a Espanya amb aquestes caracter\u00edstiques, i ha concl\u00f2s que <strong>un 10% m\u00e9s d\u2019ingesta&nbsp;d&#8217;aliments ultraprocessats i begudes&nbsp;ensucrades augmenta un 11% el risc de desenvolupar c\u00e0ncer colorectal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hem parlat amb la <strong>Dora Romaguera<\/strong>, primera autora de l&#8217;estudi, perqu\u00e8 ens expliqui quin \u00e9s el present i el futur dels aliments ultraprocessats a les nostres vides.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:39px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A qu\u00e8 us referiu quan parleu d&#8217;aliments ultraprocessats? <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Els aliments ultraprocessats tenen molt poc a veure amb l\u2019aliment fresc al que es volen semblar. S&#8217;hi inclouen la rebosteria industrial (incloent galetes), begudes ensucrades, aliments pre-cuinats, \u201cfast foods\u201d, snacks, llaminadures, algunes carns processades, alguns l\u00e0ctics com batuts, begudes alcoh\u00f2liques d\u2019alta graduaci\u00f3, etc. Els aliments ultraprocessats comparteixen les seg\u00fcents caracter\u00edstiques:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>S\u00f3n <strong>formulacions industrials<\/strong> (es produeixen a f\u00e0briques), amb m\u00e9s de cinc ingredients, dels quals molts s\u00f3n subst\u00e0ncies o additius que no trobem mai a una cuina: <strong>emulsionants, colorants, conservants<\/strong>, etc. <\/li><li>Tenen molt <strong>sucre, sal o greix afegit<\/strong>. <\/li><li>Tenen embolcalls tamb\u00e9 d\u2019origen industrial, s\u00f3n normalment barats, perdurables en el temps (dates de caducitat llunyanes) i <strong>molt palatables, quasi addictius.<\/strong> <\/li><li>S\u00f3n molt profitosos per la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, per\u00f2 normalment poc saludables. &nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:44px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Per qu\u00e8 cal evitar consumir aquest tipus d\u2019aliments? Es pot contrarestar el seu consum amb el d&#8217;aliments m\u00e9s sans?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El problema d\u2019aquests aliments \u00e9s que <strong>desplacen el consum d\u2019aliments sans com les fruites i verdures<\/strong>. Hem vist que <strong>part de l\u2019efecte nociu<\/strong> dels ultraprocessats es deu precisament a que es <strong>consumeixen menys aliments sans i es t\u00e9 una <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/be-healthy-promovent-una-dieta-equilibrada-al-prbb\/\" target=\"_blank\">dieta de pitjor qualitat nutricional<\/a><\/strong>. Per\u00f2 aix\u00f2 no explica tot l\u2019efecte; <strong>el processament <em>per se<\/em> tamb\u00e9 pot ser nociu<\/strong> per la salut.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per tant, s\u00f3n dues dimensions que s\u2019han de tenir en compte a l\u2019hora de planificar una dieta sana: <strong>dieta saludable plena d\u2019aliments naturals com fruites, verdures, <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/el-zinc-com-a-element-contra-les-infeccions\/\" target=\"_blank\">fruits secs, llegums<\/a>, <\/strong>i a l\u2019hora<strong> pobre en aliments ultraprocessats.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:44px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Veient els resultats de l\u2019estudi, quines accions haurien d\u2019implementar les autoritats per reduir el consum d\u2019aquest tipus d&#8217;aliments?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualment hi ha en marxa algunes mesures, com posar un <strong>impost sobre les begudes ensucrades<\/strong>, un exemple d\u2019aliment ultraprocessat. Aquesta \u00e9s una mesura que pot funcionar i s\u2019ha vist que pot conduir a reduir el consum d\u2019aquests tipus d\u2019ultraprocessats. Per\u00f2 a la vegada <strong>els aliments sans, frescs i menys processats s\u2019haurien de promocionar m\u00e9s i haurien de ser m\u00e9s accessibles per la poblaci\u00f3. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u00abS\u2019ha vist que una dieta sana plena d\u2019aliments frescos \u00e9s en general m\u00e9s cara que una dieta plena d\u2019ultraprocessats.\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per aix\u00f2 estaria b\u00e9 que l\u2019impost sobre les begudes ensucrades fos finalista i els diners recaptats es destinessin a <strong>abaratir el cost d\u2019aliments saludables, com les fruites i verdures.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:41px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>En altres pa\u00efsos, com Fran\u00e7a o Xile, els etiquetatges incorporen classificacions dels aliments\u2026 Es preveu una acci\u00f3 similar a Espanya? Quina \u00e9s la validesa del <em>Nutriscore <\/em>que han incorporat alguns supermercats?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <em>Nutriscore <\/em>\u00e9s un sistema d\u2019etiquetatge frontal d\u2019aliments que s\u2019ha aplicat ja a alguns pa\u00efsos europeus com per exemple Fran\u00e7a i <strong>es preveu aplicar a Espanya de forma obligat\u00f2ria.<\/strong> \u00c9s un sem\u00e0for alimentari que inclou lletres de colors per indicar si un aliment \u00e9s m\u00e9s sa (color verd, lletra A) o menys sa (color vermell, lletra E). O millor dir, <strong>menys ins\u00e0 (A) o m\u00e9s ins\u00e0 (E)<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">T\u00e9 en compte el <strong>contingut dels aliments en sal, sucre, greix saturat, calories, prote\u00efnes, fibra, aix\u00ed com oli vegetal (oliva), fruita, verdura o llegums.<\/strong> \u00c9s un sistema que ha estat <strong>desenvolupat i validat per investigadors seriosos en estudis epidemiol\u00f2gics molt importants i sense conflicte d\u2019inter\u00e8s<\/strong> per part de la industria. Dit aix\u00f2, el problema principal del <em>Nutriscore<\/em> \u00e9s que <strong>nom\u00e9s es pot aplicar a productes industrials<\/strong>, que s\u00f3n majorit\u00e0riament ultraprocessats, ja que per definici\u00f3 <strong>nom\u00e9s es pot calcular el nutriscore a partir de la informaci\u00f3 nutricional que apareix als embolcalls. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per tant, <strong>els aliments frescos<\/strong> que s\u00f3n els que haur\u00edem de consumir m\u00e9s (fruita, verdura, peix) <strong>mai duran <em>Nutriscore<\/em><\/strong>. D\u2019altra banda classifica no massa b\u00e9 alguns aliments que s\u00f3n saludables, c\u00f3m l\u2019<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/super-oli-doliva-per-combatre-el-colesterol\/\" target=\"_blank\">oli d\u2019oliva<\/a> (se li atorga una lletra C) i per aix\u00f2 s\u2019ha decidit excloure aquest aliment de dur aquest etiquetatge frontal a Espanya. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u00abEls aliments frescos, que s\u00f3n els que haur\u00edem de consumir m\u00e9s (fruita, verdura, peix) mai duran Nutriscore\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per tant s\u2019ha de deixar clar a la poblaci\u00f3 que <strong>els aliments preferents s\u00f3n aquells que no duen Nutriscore<\/strong>. Per\u00f2 si han de consumir un aliment processat, per exemple un iogurt, el nutriscore et permet comparar aliments dins d\u2019una mateixa categoria per triar el menys ins\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A l&#8217;estudi tamb\u00e9 es parla de tabaquisme&#8230; <strong>Existeix relaci\u00f3 entre aquest h\u00e0bit i el consum d\u2019aliments ultraprocessats?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general els <strong>estils de vida poc saludables tendeixen a agrupar-se a les mateixes persones<\/strong>. Per tant \u00e9s possible que la gent que menja m\u00e9s ultraprocessats, faci menys exercici f\u00edsic o fumi tabac. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al nostre estudi hem vist que hi ha una <strong>interacci\u00f3 significativa entre el tabaquisme i el consum d\u2019aquest tipus d\u2019<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/exercici-dieta-i-cancer-mites-i-realitats\/\" target=\"_blank\">aliments i el risc de c\u00e0ncer<\/a> de mama<\/strong>. S\u2019ha vist en algun estudi que aquests dos estils de vida poden tenir <strong>efectes sinerg\u00e8tics perjudicials<\/strong> per la salut. Per\u00f2 els nostres resultats s\u00f3n molt exploratoris, hi ha molt poca evid\u00e8ncia i caldria que es repliquin aquestes troballes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:34px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>I parlant de tabac, creus que en algun moment arribarem a tenir mesures tan restrictives contra els ultraprocessats (campanyes, etiquetatge, venda restringida, etc)?<\/strong><strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fa anys es va decidir que les mesures per intentar millorar la dieta de la poblaci\u00f3 havien d\u2019<strong>involucrar a la industria aliment\u00e0ria<\/strong>, al contrari del que s\u2019havia fet amb la industria del tabac. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aix\u00ed es va pensar que es podria treballar conjuntament amb la industria reformulant aliments, limitant la seva publicitat a certs grups poblacionals, etc. Per\u00f2 a la llarga s\u2019ha vist que aquesta estrat\u00e8gia no funciona, ja que <strong>els aliments no han millorat gaire i els <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/interdisciplinarietat-al-servei-de-la-salut-planetaria\/\" target=\"_blank\">problemes de nutrici\u00f3 a nivell poblacional<\/a> continuen existint. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u00abFa anys es va decidir involucrar a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria per treballar conjuntament, per\u00f2 a la llarga s&#8217;ha vist que aquesta estrat\u00e8gia no funciona\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per tant <strong>ara l\u2019estrat\u00e8gia \u00e9s diferent<\/strong>, tot i que encara no \u00e9s tan restrictiva com el tabac. Tot i aix\u00ed ja s\u2019han imposat alguns imposts (begudes ensucrades), i l\u2019etiquetatge frontal per indicar si s\u00f3n m\u00e9s o menys sans els aliments.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parlem amb la primera autora d&#8217;un estudi que relaciona el consum d&#8217;aliments ultraprocessats i c\u00e0ncer colorectal. La investigadora de l&#8217;ISGlobal Dora Romaguera ens explica la situaci\u00f3 actual d&#8217;aquest sector alimentari.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":22021,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[312,497,453,295,401],"new-type":[35],"class_list":["post-22017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recerca","tag-cancer-ca","tag-cancer-de-mama","tag-entrevista","tag-isglobal-cat","tag-nutricio","new-type-noticies"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22017"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22262,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22017\/revisions\/22262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22017"},{"taxonomy":"new-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/ellipse.prbb.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/new-type?post=22017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}